PÃO DE ÁGUA DE MISTURA - NO-KNEAD BREAD

Colaboração de Aloana

215g de farinha de trigo T65

215g de farinha de centeio
345g de água
¼ colher (chá) = 1g de fermento seco (só 1g!) ou 5g de fermento padeiro fresco
1¼ colher (chá) = 10g de sal

Numa tigela coloque as farinhas, o sal e o fermento seco e misture.
Adicione a água e mexa com uma colher apenas para envolver, por uns 30segundos a 1minuto. Com um colher tipo pão duro limpa-se, com movimentos verticais de cima para baixo, a tigela, juntando a massa.
Cobrir com um pano para que fique arejado, e deixe em repouso por 12h a 18h.
2h antes de assar, mexer a massa, na tigela, com uma colher tipo pão duro, para envolver bem, colocar sobre um pano salpicado com farinha ou fubá e deixar repousar coberto, essas 2h.
Aquecer o forno no máximo e colocar dentro um pirex com tampa, ou uma panela de ferro ou de barro/louça.
Retire com cuidado a panela e coloque a massa dentro, sem grandes amassos. Coloque a tampa e deixe assar por 30 minutos, retire a tampa e deixe assar por mais 15 a 30 minutos.
Retire do forno com cuidado e deixe esfriar antes de cortar.